大網白里町産業文化祭
２０１２年１０月２０日（土）に、大網白里アリーナで開催された「大網白里町産業文化祭」でご挨拶させていただきました。
郷土料理の講習会を行いました。
大網白里の名物品を使った料理の普及を目的に、大網アリーナや公民館などで料理教室をボランティアで行っています。
今回は更生婦人会の皆様と一緒に「背黒イワシのつみれ汁」を作った時の様子をご紹介させて頂きます。
いわしのつみれ汁：作り方
材料
背黒イワシ |
１ｋｇ
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|---|---|
卵 |
１個
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しょうがおろし汁 |
大さじ１
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味噌 |
２００〜５００ｇ
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酒 |
大さじ２
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やまいもの摺りおろしたもの |
少々
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醤油 |
少々
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片栗粉 |
少々
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長ネギ、豆腐 |
お好み
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作り方
- 背黒いわしは、手開きで頭、はらわた、骨を取り除き、きれいに水で洗って、まな板の上で荒だたきする。
- すり鉢に（１）を入れ、卵、しょうがおろし汁、酒でといた片栗粉を入れ、すりこ木でよく摺る。次にやまいもの摺りおろしたものを加えて、さらに摺り、最後に味噌を入れてする。
- 鍋に水を入れて煮立ったら、すり身を手を水で濡らしながら丸く形を整えて入れ、しばらくダシを引き出す。
- 汁は醤油味にととのえる。最後に長ネギをきざんだものを、豆腐などを入れて、いただく。
